Сырный город Камамбер

TSerkvushka v Kamambere 300x218 Сырный город Камамбер

Камамбер – это небольшой французский городок с аккуратными улочками, деревянными и каменными домиками, небольшой церквушкой и доброжелательными жителями. После шумного мегаполиса очень странно оказаться в месте, где каждый знает друг друга в лицо и считает себя частью одной большой семьи.

Созданию такой благоприятной атмосферы способствует и сама природа: с небольшого холма, на котором находится Камамбер, открывается прекрасная панорама на бескрайние поля, зеленые леса и небольшие стада коров, которые считаются главными героями захватывающей легенды о «рождении сыра камамбер». О ней вам обязательно расскажут при посещении небольшого двухэтажного домика, расположенного при въезде в город и являющегося, по сути, туристическим «сердцем» Камамбера, ведь именно здесь можно купить не только знаменитый сыр, но и всевозможные сувениры. В этом же месте вы сможете лицезреть старинные приспособления для изготовления вина и сыра и узнать о технологиях их производства.

Сырный город Камамбер

Рассказ обычно предваряет небольшая местная легенда, которая гласит, что во время Французской революции один монах был спасен от преследования молодой нормандкой Мари Арель. Чтобы как-то отблагодарить женщину, он поведал ей секрет приготовления оригинального сыра, который был впоследствии назван в честь места, где проживала Мари.

Kamamber gordost Normandii 300x177 Сырный город Камамбер

Сыр настолько понравился французам, что в разное время по всей Нормандии было установлено огромное количество памятников в честь ставшего всемирно известным камамбера и девушки, которая впервые его приготовила. Один из таких монументов можно увидеть на центральной площади нормандского города Вимутье.

Сырное искусство под названием "камамбер"

По мнению нормандцев, приготовление камамбера – настоящее искусство: малейшее отклонение от рецепта – и полученный продукт нельзя будет назвать настоящим сыром. Его основу составляет цельное коровье молоко, разбавленное обезжиренным молоком.

Syir kamamber Сырный город Камамбер

Стоит отметить, что для сыра под маркой «Camember de Normandie» используется исключительно непастеризованное молоко. Одна половина молока с вечера помещается в специальную форму, а вторая — вливается туда же на следующее утро. Далее добавляется сычужный фермент, и вся масса непрерывно помешивается до полного свертывания. Полученный сгусток разливается по небольшим металлическим контейнерам, установленным на наклонной сушильной доске.

Утром сыра становится на треть меньше, из- за этого в массу добавляется новый сгусток, после чего смесь солят и ставят на специальные полки, пока не образуется особая белая плесень. Затем сырная заготовка переносится в прохладное влажное помещение, где происходит образование голубой плесени.

Camembert 300x223 Сырный город Камамбер

На завершающем этапе камамбер помещают в специально оборудованные холодные и влажные комнаты. Как только он затвердеет, то готов к употреблению. Далее сыр формуется по небольшим деревянным коробам и отправляется путешествовать по всему миру, где с нетерпением миллионы гурманов спешат отведать это знаменитое французское лакомство!

Плохо
0
Интересно
0
Супер
0

Похожие записи

Leave a Comment