Телятина маренго (Veau marengo)

Телятина  Маренго («Le  Veau Marengo») – типичное блюдо  Прованса,  представляющее  собой из  помидоров,  шампиньонов и  трав,  произрастающих в  этом регионе, сбор  которых можно купить и у нас в любом большом супермаркете.

Ингредиенты:

  • 1,3 кг телятины, порезанной на кубики
  • 450 г помидоров (твёрдых и очищенных)
  • 230 г шампиньонов
  • 2 луковицы, разрезанные на 4 части
  • 2 зубчика чеснока
  • Апельсиновый натуральный сок и кожура
  • Базилик и чабрец
  • 50 г сухого белого вина
  • 40 г муки
  • 4 столовых ложки оливкового масла
  • Соль и чёрный перец – по вкусу

Как готовится Телятина Маренго пошагово

Нагрейте духовку.

  • На сковороде, вылив ложку оливкового масла, немного поджарьте кусочки телятины.
  • Телятина маренго (Veau marengo)
  • Телятина маренго (Veau marengo)
  • Добавив ещё одну ложку масла, обжарьте лук.
  • Отправьте в сковороду соль, чёрный перец и муку, притрусив ею мясо. Всё непрерывно помешивайте, жаря это «ассорти» на медленном огне.

Добавьте в сковороду белое вино, дождитесь, пока жидкость на дне начнёт закипать.

  • Телятина маренго (Veau marengo)
  • Телятина маренго (Veau marengo)

Добавьте помидоры, порезанные на кусочки, чабрец и базилик, а затем – апельсиновый сок и мелко нарубленную кожуру апельсина. Не забывайте помешивать.

Смесь переместите в любую посуду, которую вы используете для приготовления пищи в духовке.  Отличным вариантом станет небольшой казан, который надо накрыть крышкой и держать в духовке 75 минут, сделав умеренный огонь.

Минут за 25 до того, как мясо окажется на столе, добавьте в казан грибы и отправьте его в духовку.

  • Телятина маренго (Veau marengo)
  • Телятина маренго (Veau marengo)

Достаньте мясо, переложите в красивую посуду, украсьте петрушкой или базиликом.

P.S. Если вы не любите кожуру апельсина, то можете не рубить её, а накрыть кусочками кожуры блюдо во время его приготовления в духовке. Когда же вы достанете мясо, то кожуру уберите, а «Телятину Маренго» посыпьте зеленью.

С чем подавать?

«Телятина Маренго» подаётся к рису или макаронным изделиям. Что касается вина, то французы подают к столу красное или розовое провансальское вино, а также вина Бордо или Шабли.

https://youtu.be/txk4jSJqGSg

Приятного аппетита!

Плохо
0
Интересно
0
Супер
0

Похожие записи

Leave a Comment