Известно, что Наполеон Бонапарт мясо не просто не любил, а не переносил на нюх. Один из новых поваров Императора об этом факте или не знал, или забыл, а потому долго плясал у огня, чтобы угодить хозяину. Странное блюдо, которое подали Наполеону, называлось фрикасе.
Узнав, что в тарелке плавает мясо, Император сначала пришёл в бешенство, но после уговоров испуганного повара решил попробовать одну ложечку…
А потом ещё одну и ещё… С тех пор фрикасе стало одним из любимых блюд Наполеона. Существует множество рецептов фрикасе, относящегося к старофранцузской кухне. Давайте посмотрим, как можно приготовить это ароматное, сытное и чуточку пьянящее мясное блюдо.
Как приготовить фрикасе?
- Порежьте филе курицы (1 кг) средними кусочками, немного поварите.
- Посолите, поперчите мясо, а затем обжарьте его на небольшом огне в бульоне со сливками.
- Добавьте пару лавровых листов, прованские травы, розмарин, петрушку и зубчик чеснока.
- Влейте 0.2л сухого вина, желательно белого, подлейте куриного бульона, постоянно помешивайте.
- Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны, а когда они протушатся, — ещё и зелёного горошка.
Во Франции во фрикасе добавляют также муку, перемешанную с яйцом, однако у нас эти ингредиенты не приживаются. Фрикасе в том виде, как оно описано в этом рецепте, гораздо вкуснее без муки.
Блюдо подаётся горячим.
Приятного аппетита!
