Кассуле сытное блюдо южан

Кассуле – сытное блюдо южан

Ингредиенты:

  • 450 г белой сухой фасоли
  • 450 г свиных сосисок
  • 450 г свиной отбивной
  • 4 гусиных бедра
  • 230 г свиного сала (не копчёного)
  • 1 лук-порей, сельдерей, морковь и репчатый лук
  • 2 зубчика чеснока
  • Лавровый лист
  • ½ ст. ложки соли, столько же – чёрного перца и чабреца

Как готовить кассуле?

  1. Замочите фасоль на ночь.
  2. На следующий день отварите сосиски.
  3. Достаньте жир из гуся и топите в духовке минуты три, пока жир не растает.
  4. Свиную отбивную разрежьте на 4 куска, посолите и поперчите.
  5. Слегка обжарьте овощи, исключая фасоль, добавив зубчик чеснока, чабрец и лавровый лист. Затем залейте смесь водой и варите 1,5 часа.
  6. Слейте воду из кастрюли с фасолью. Варите её в новой воде на медленном огне в течение часа. Также добавьте соль, чёрный перец и зубчик чеснока, пропущенный через чесночницу.
  7. Выложите в специальную ёмкость для жарки фасоль, овощи и мясо, сосиски, гусиный жир. Тушить в духовке до тех пор, пока не испарится жидкость.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0

Похожие записи

Leave a Comment