Французские вина и их классификация

Французы гордятся своим вином так же, как русские – водкой. Пьют во Франции не меньше и даже больше, только культурно и красиво, приобщая к вину детей с малых лет.

А разве может быть иначе, если лучших виноградников, чем во Франции, почти не сыскать? Одних только вин здесь существует несколько десятков тысяч марок! Попробуем их классифицировать, чтобы вы не запутались, если доведётся бывать во Франции.VDP (Vin de pays), или местное вино – разновидность столового вина, но более высокого качества. Производят такой напиток лишь из рекомендованных для определённой местности, региона или города сортов винограда. Названия департаментов и городов всегда можно найти на этикетке. Эти вина считаются простыми, хотя при длительной выдержке они могут очаровать своим букетом и вкусовыми качествами. Особого внимания добились сепажные вина, которые производят из нескольких виноградных сортов, которые смешивают перед дроблением. Названия этих вин известны всем: «Шардоне», «Мерло», «Каберне-Совиньон».

Французские вина и их классификация

Местные вина должны соответствовать следующим требованиям:

  • производиться только из определённых сортов винограда;
  • иметь крепость не ниже 10% об. (Средиземноморье) и 9,0-9,5% об. (прочие регионы);
  • отвечать аналитическим требованиям.

VDT (Vin de table), или столовое вино. Столовые вина производятся только из тех сортов винограда, что были выращены на французской земле. Для производства напитков используются сорта из какого-либо региона и его «соседей», если это необходимо. Случается, что виноград для вина был выращен на территории Европейского сообщества. Значит, информацию об этом вы найдёте на этикетке. В противном случае, на ней будет написано «Vin de table de France».

Французские вина и их классификация

Производят VDT методом купажирования, а в неблагоприятные годы, когда виноград не успевает набрать нужное количество сахаров, используют метод шаптализации, то есть добавки в сусло сахара-рафинада. Крепость столовых вин варьируется от 8,5 – 9,0% об. до 15% об. Эти вина наименее крепкие, но их вкус очень приятен. Столовое вино французы употребляют каждый день в качестве вкусного лёгкого напитка, разбавляя «vin de table» водой.

VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure), или делиметированные вина высшего качества, производство которых контролирует Национальный Институт Наименований по Происхождению. От общего объёма производства французские вина такого качества составляют всего 1% и должны отвечать огромному списку требований: зоне производства, сорту винограда, максимальной урожайности, методу возделывания, минимальной крепости, органолептическим и аналитическим характеристикам. В этой категории оказались вина из самых известных регионов Франции.

Французские вина и их классификация

Appellation d’origine contrôlée (AOC) – вина, относящиеся к высшей категории. Огромную роль здесь играет регламентационная система, которая гарантирует качество вина и его подлинность.

Эти вина производят только в определённой географической зоне, именуемой «аппеллясьон», и контролируются Национальным Институтом Наименований по Происхождению.

В отдельно составленном юридическом документе указывается точная территория, на которой будет выращен виноград, разрешение к возделыванию конкретных сортов винограда, минимальное содержание спирта, блеск, прозрачность, цвета и их оттенки (хроматические характеристики), тип вина (игристое, полусладкое, сухое) и проч. Если условия, указанные в декрете, будут нарушены, то виноградник лишается права выращивать на своей земле урожай. Сегодня во Франции насчитывается около 450-ти вин высшего качества.

https://youtu.be/0y5FWJNW7b4

Плохо
0
Интересно
0
Супер
0

Похожие записи

Leave a Comment